#宅在家防疫居酒屋🥂
#Gigi老師烹飪課🍳
#重慶名菜酸菜魚🐟
無法出門只好挖冰箱和冷凍庫，沒想到酸菜魚的材料都有耶，太幸運了吧！
剛好兩週前朋友送了辛香料，用四川泡菜的老滷水醃成泡椒、泡薑，其實這兩種東西要分開泡才對，不過自己吃就隨意～(薑和辣椒一起泡的話泡椒的辣椒肉容易乾扁)
昨日，在各方好友慫恿下開了教學直播
烹飪課會停課到何時我也不能很確定，三級不知能否如期解除，解除後就安全了嗎？
一切都是未知數，只能祈禱趕快渡過🙏。
很多人想念上課時光，我也隔離的有點糜爛...每天吃、睡、看書、看動畫，久了也很焦慮想找事做😂 真的是放假放到害怕....
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酸菜魚材料：
耐煮的魚肉與魚骨 - 1斤左右
酸菜 - 150g
蒜末 - 5瓣
薑末 - 適量
蔥白蔥青末 - 2支
泡椒 - 4~6根
泡薑 - 1塊
雞高湯 - 1000ml
白醋 - 少許
黃酒 - 1大匙
白胡椒 - 適量偏多
鹽巴 - 視鹹度調整
油 - 適量
乾辣椒 - 少許
花椒 - 1大匙
魚片醃料：
鹽巴、白胡椒、香油、蛋清、澱粉。
作法直播：
https://www.facebook.com/majajamaja/videos/3742165135895104
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搭餐酒🍷：
Marca Trevigiana CHARDONNAY I.G.T Vino Frizzante - 夏多尼微氣泡酒
熱帶水果香氣豐富，有柑橘、鳳梨、檸檬、另外還有蜂蜜與花香，酒體輕盈，適合搭開味菜及海鮮料理。
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